Isabell Dachsteiner studierte Angewandte Theaterwissenschaft an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Parallel zum Studium absolvierte sie eine Schauspielausbildung am Theater der Keller Köln. 2015 bildete sie sich beim Bundesverband für Kulturelle Kinder- und Jugendbildung in Methodik und Didaktik der kulturellen Bildung und Projektplanung weiter. Bereits während des Studiums und danach arbeitete sie als freiberufliche Theaterschaffende in den Bereichen Schauspiel, Performance und Theaterpädagogik. Engagements führten sie u.a. an die Comedia Köln, das Staatstheater Darmstadt und die Landesbühne Schleswig-Holstein. Mit der zu Studienzeiten gegründeten Performancegruppe zaungäste erarbeitete sie bis 2016 Performances am Künstlerhaus Mousonturm Frankfurt. Seit der Spielzeit 2016/17 war sie als Theaterpädagogin am Theater Baden-Baden angestellt. Sie zeichnet verantwortlich für mehrere Inszenierungen des Jugendclubs U22 und des Kinderclubs U12. Unter ihrer Leitung wurde der U22 mit der Hörspielbearbeitung des Theaterstücks Das Gewächshaus von Jordan Tannahill 2021 zum Münchner Tanz- und Theaterfestival Rampenlichter eingeladen. Ab der Spielzeit 2026/27 ist sie Leiterin der neu geschaffenen Sparte EUROPOLIS sowie Ansprechpartnerin für das Junge Theater.